Nous allons croquer un petit morceau du Nord-Pas-de-Calais et de la Provence-Alpes-Côte d´Azur. Découvrez ou redécouvrez ces 4 recettes succulentes.
RECONSTITUEZ les 4 bonnes recettes suivantes. Marquez leur nom et indiquez-en l´ordre à l´aide de la grille suivante.
LA TARTE AU SUCRE CHICHIS
SARDINES À L’ESCABÈCHE LA TARTE AUX MAROILLES
Côté salé:
A. Mettez la feuille de papier sulfurisé dans le plat à tarte, abaissez la pâte brisée, garnissez-en le moule, piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Ajoutez la préparation et enfournez pendant 30 minutes à four à 180ºC. B. Grattez la croûte d´un demi-maroilles. Ecrasez-le à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez 1 dl de bière, 2dl de crème fraîche et 2 œufs entiers. C. Dans une casserole, faites revenir dans l’huile, un oignon, une carotte et 2 gousses d’ail émincés finement. Ajouter un bouquet garni, 15 cl de vinaigre, 15 cl d’eau et une cuillère à soupe de graines D. Enlevez l’arrête centrale de 16 sardines en veillant à laisser les deux filets attachés. Salez et farinez les sardines puis les faire dorer dans 3 cuillères à soupe d’huile. Égouttez- les et rangez-les dans E. Salez, poivrez et cuire à couvert 15 minutes à feu moyen. Versez la préparation bouillante sur les sardines. Laissez mariner 24 heures au frais. F. Mélangez bien, poivrez et salez très peu, ou même pas du tout selon votre goût, car il faut savoir que le maroilles chaud donne une impression gustative salée.
Côté sucré:
A. Abaissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits creux dans la pâte et laissez de nouveau reposer 1 heure. Saupoudrez la pâte avec 150 grammes de vergeoise. Répartissez 50 g de beurre en noisettes B. Mettre la pâte dans une poche à douille et faire couler des serpentins de pâte dans le bain de friture. Égouttez les chichis et quand ils sont dorés les saupoudrer de sucre. C. Délayez un sachet de levure de boulanger dans un peu d’eau chaude, avec une pincée de sel. Mélangez avec 250 grammes de farine et une cuillère à soupe de fleur d’oranger. D. Cuisez 30 minutes au four préchauffé à 180 degrés. Nappez la tarte avec 20 cl de crème fraîche. Cuisez encore 7 minutes et après cela servir tiède. E. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel, 100 grammes de beurre mou, 2 œufs et 15 grammes de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait tiède. Formez une boule, recouvrez-la d’un linge puis laissez-la reposer une heure. F. Mélangez le tout avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte assez souple.Travaillez-la 5 minutes et laissez-la reposer deux heures dans un endroit tiède
Nous allons croquer un petit morceau du Nord-Pas-de-Calais et de la Provence-Alpes-Côte d´Azur. Découvrez ou redécouvrez ces 4 recettes succulentes.
RECONSTITUEZ les 4 bonnes recettes suivantes.
Marquez leur nom et indiquez-en l´ordre à l´aide de la grille suivante.
LA TARTE AU SUCRE
CHICHIS
SARDINES À L’ESCABÈCHE
LA TARTE AUX MAROILLES
Côté salé:
A. Mettez la feuille de papier sulfurisé dans le plat à tarte, abaissez la pâte brisée, garnissez-en le moule, piquez le fond et les côtés avec une fourchette. Ajoutez la préparation et enfournez pendant 30 minutes à four à 180ºC.
B. Grattez la croûte d´un demi-maroilles. Ecrasez-le à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez 1 dl de bière, 2dl de crème fraîche et 2 œufs entiers.
C. Dans une casserole, faites revenir dans l’huile, un oignon, une carotte et 2 gousses d’ail émincés finement. Ajouter un bouquet garni, 15 cl de vinaigre, 15 cl d’eau et une cuillère à soupe de graines
D. Enlevez l’arrête centrale de 16 sardines en veillant à laisser les deux filets attachés. Salez et farinez les sardines puis les faire dorer dans 3 cuillères à soupe d’huile. Égouttez- les et rangez-les dans
E. Salez, poivrez et cuire à couvert 15 minutes à feu moyen. Versez la préparation bouillante sur les sardines. Laissez mariner 24 heures au frais.
F. Mélangez bien, poivrez et salez très peu, ou même pas du tout selon votre goût, car il faut savoir que le maroilles chaud donne une impression gustative salée.
Côté sucré:
A. Abaissez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites des petits creux dans la pâte et laissez de nouveau reposer 1 heure. Saupoudrez la pâte avec 150 grammes de vergeoise. Répartissez 50 g de beurre en noisettes
B. Mettre la pâte dans une poche à douille et faire couler des serpentins de pâte dans le bain de friture. Égouttez les chichis et quand ils sont dorés les saupoudrer de sucre.
C. Délayez un sachet de levure de boulanger dans un peu d’eau chaude, avec une pincée de sel. Mélangez avec 250 grammes de farine et une cuillère à soupe de fleur d’oranger.
D. Cuisez 30 minutes au four préchauffé à 180 degrés. Nappez la tarte avec 20 cl de crème fraîche. Cuisez encore 7 minutes et après cela servir tiède.
E. Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel, 100 grammes de beurre mou, 2 œufs et 15 grammes de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait tiède. Formez une boule, recouvrez-la d’un linge puis laissez-la reposer une heure.
F. Mélangez le tout avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte assez souple.Travaillez-la 5 minutes et laissez-la reposer deux heures dans un endroit tiède
Côté salé: Côté sucré:
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1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
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